الخبز هو الغذاء الأساسي للإنسان، وهو جزء لا يتجزأ من الثقافة والتاريخ في جميع أنحاء العالم. في أذربيجان، الخبز له مكانة خاصة، فهو أكثر من مجرد طعام، بل هو رمز للكرم والضيافة.
الخبز الأذربيجاني رمز من رموز الثقافة والتاريخ
تتنوع أنواع الخبز الأذربيجاني، ولكن أشهرها هو خبز التنور، الذي يُصنع في فرن طيني يُسمى “التنور”. يُطهى الخبز في التنور على درجة حرارة عالية، مما يعطيه مذاقًا ورائحة مميزين.
تُعد طريقة تحضير الخبز الأذربيجاني جزءًا مهمًا من الثقافة المحلية. في القرى، تُخبز النساء الخبز في المنازل، ويُشاركن في هذه العملية جميع أفراد الأسرة. في المدن، تنتشر المخابز التي تبيع الخبز الأذربيجاني الطازج.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الخبز الأذربيجاني، وسنتعرف على بعض أنواع الخبز الأذربيجاني الأخرى.
مقادير خبز التنور الأذربيجاني
نحتاج إلى بعض المكونات لتحضير خبز التنور الأذربيجاني وهي:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح.
2. أضيفي الماء والزيت، وابدأي في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة.
4. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
5. افردي كل كرة من العجين على شكل قرص.
6. سخني التنور، ثم ضعي أقراص الخبز فيه.
7. اتركي الخبز في التنور لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج.
8. قدمي الخبز ساخنًا مع الطعام المفضل لديك.
نصائح لتحضير خبز التنور الأذربيجاني
- استخدمي دقيقًا عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- احرصي على أن تكون الخميرة طازجة.
- لا تبالغي في العجن، حتى لا تصبح العجينة صلبة.
- دع العجينة تختمر في مكان دافئ، حتى تتضاعف حجمها.
- سخني التنور جيدًا قبل وضع الخبز فيه.
أنواع أخرى من الخبز الأذربيجاني
بالإضافة إلى خبز التنور، هناك العديد من أنواع الخبز الأخرى في أذربيجان، منها:
- خبز “لافاش”: وهو خبز رقيق يُصنع من عجينة الخميرة. يُستخدم خبز اللفاف عادةً في صنع السندويشات.
- خبز “كوبا”: وهو خبز دائري يُصنع من عجينة الخميرة. يُخبز خبز الكوبا في مقلاة على نار متوسطة.
- خبز “البيلاف”: وهو خبز دائري يُصنع من عجينة الخميرة. يُخبز خبز البيلاف في الفرن.
- الخبز الأذربيجاني: أكثر من مجرد طعام
- اللافاش: هو نوع من الخبز الرقيق الذي يُخبز في أفران خاصة تسمى “تاندور”. يُعد اللافاش جزءًا أساسيًا من المطبخ الأذربيجاني، ويستخدم في العديد من الأطباق التقليدية، مثل “القابالا” و”الدولما”.
- السنبك: هو نوع من الخبز الدائري الذي يُخبز في أفران خاصة تسمى “كان”. يُصنع السنبك من مزيج من الدقيق والماء والزيت، ويُقدم عادةً مع الزبدة أو الجبن أو العسل.
- الشيرمان: هو نوع من الخبز المحشو باللحم المفروم أو الجبن أو التوابل. يُصنع الشيرمان من مزيج من الدقيق والماء والخميرة، ويُخبز في أفران خاصة تسمى “تاندور”.
- الباغارم: هو نوع من الخبز المغطى بالبذور أو التوابل. يُصنع الباغارم من مزيج من الدقيق والماء والخميرة والبذور أو التوابل، ويُخبز في أفران خاصة تسمى “تاندور”.
الخبز الأذربيجاني أكثر من مجرد طعام، فهو رمز للكرم والضيافة. في الثقافة الأذربيجانية، من النادر أن ترى شخصًا يأكل دون خبز. الخبز هو جزء أساسي من أي وجبة، ويُقدم دائمًا مع الطعام.
في المناسبات الخاصة، مثل الأعياد والأفراح، تُقدم أنواع خاصة من الخبز الأذربيجاني. على سبيل المثال، في عيد الميلاد، يُقدم خبز “المولو”، وهو خبز دائري يُزين بأشكال من المعجنات.
الخبز الأذربيجاني هو جزء مهم من الثقافة والتاريخ الأذربيجانيين. إنه رمز للكرم والضيافة، وهو جزء أساسي من أي وجبة.
بالختام، الخبز هو جزء أساسي من الثقافة والتراث الأذربيجاني. فهو أكثر من مجرد طعام، إنه رمز للكرم والضيافة والوحدة الوطنية. يحرص الأذربيجانيون على الحفاظ على تقاليد صنع الخبز التقليدي، ويحرصون على تقديمه للضيوف
لا تعليق